Pittige vegan chili met gerookte zoete aardappel
(Global Heart) Ben je op zoek naar een verwarmend gerecht dat je ziel voedt én barst van de smaak? Probeer dit gerecht! Deze pittige vegan chili met gerookte zoete aardappel is als een warme deken op gure avonden.
Comfortfood: Pittige vegan chili met gerookte zoete aardappel
In tegenstelling tot de snelle chili’s, nemen we hier de tijd om een diepe, rokerige smaakbasis te leggen. De toevoeging van zoete aardappel – die we niet roosteren, maar direct in de pan meebakken met een dubbele dosis gerookte paprikapoeder – geeft deze chili een heerlijk, hartig en aards karakter. Tel daarbij de rijkdom van de tomaten en bonen op, en het resultaat is verwarmend en vullend. Perfect voor een gezellige avond!
Pak je grootste pan, want dit recept is gemaakt om te delen óf om in te vriezen.
Ingrediënten: (voor 4-6 personen)
- Olie: 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
- Zoete aardappel: 500 gram (ongeveer 2 stuks), geschild en in blokjes.
- Gerookte paprikapoeder: 2 volle theelepels
- Komijnpoeder: 1,5 theelepel gemalen
- Ui: 1 stuk (groot), fijn gesnipperd
- Wortel: 200 gram, fijn in blokjes
- Bleekselderij: 2 stengels, fijn gesneden
- Knoflook: 3 teentjes, fijngehakt of geperst
- Chilipoeder: 1 tot 2 theelepels (naar wens pittigheid)
- Oregano: 1 theelepel gedroogd
- Tomatenpuree: 1 flinke eetlepel
- Paprika (rood): 1 stuk, in blokjes gesneden
- Blik gepelde tomaten: 2 x 400 gram (of gezeefde tomaten)
- Bonen: 1 blik (400 gram) kidneybonen plus 1 blik (400 gram) zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld.
- Water of groentebouillon: 250 ml
- Optioneel: 1 theelepel cacao (puur) Maakt de chili superrijk!
- Om te serveren: Basmatirijst, een flinke dot vegan zure room of guacamole, partjes limoen en verse koriander.
Methode: bereiding van de chili
- Verhit de olie in een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui, wortel en bleekselderij toe. Bak zachtjes, zo’n 8 tot 10 minuten, tot de groenten goed zacht zijn.
- Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze 1 minuut aan om de smaak te verdiepen (ontzuren).
- Doe de blokjes zoete aardappel, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder en oregano bij de groenten.
- Bak alles 2-3 minuten goed door, zodat de zoete aardappel en de kruiden licht roosteren in de olie. Breng nu al op smaak met wat zout en peper.
- Voeg de blokjes rode paprika, de gepelde tomaten, het water of de bouillon en optioneel de cacao toe. Roer goed door.
- Breng de chili aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel minimaal 30 minuten (langer mag!) zachtjes sudderen met de deksel half op de pan. De zoete aardappel moet makkelijk zacht zijn en de smaken moeten goed gemengd zijn.
- Voeg de uitgelekte en afgespoelde bonen toe en laat nog 5-10 minuten meewarmen.
- Proef! Breng de chili op smaak met extra zout, peper, chilipoeder of een snufje suiker indien nodig. Pers een klein beetje limoensap erdoor voor de frisheid.
- Serveer de chili heet met rijst, partjes limoen, koriander en je favoriete vegan toppings!
Vergeet de toppings niet: een linke dot vegan zure room of een frisse, zelfgemaakte guacamole met wat koriander tillen dit gerecht naar een hoger niveau.
Guacamole recept (voor 4-6 personen)
Dit recept is snel, fris en veganistisch, en past perfect bij de pittige chili!
Ingrediënten
- Avocado’s: 3 rijpe avocado’s
- Limoen: Het sap van 1 grote limoen (of 2 kleintjes)
- Rode ui: ¼ kleine rode ui, heel fijn gesnipperd
- Chilipeper: ½ rode chilipeper, zaadjes verwijderd en fijngehakt (of een snufje chilivlokken)
- Koriander: 2 eetlepels verse koriander, grof gehakt
- Zout: Naar smaak
- Peper: Een snufje versgemalen peper
Bereidingswijze
- Avocado voorbereiden: Snijd de avocado’s in de lengte doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil in een kom.
- Prakken: Plet het vruchtvlees met een vork tot de gewenste consistentie. Sommige mensen houden van glad, anderen van grof.
- Mengen: Voeg het limoensap, de gesnipperde rode ui, de fijngehakte chilipeper en de gehakte koriander toe. Roer alles goed door elkaar.
- Op smaak brengen: Breng de guacamole ruim op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel nog wat extra limoensap toe voor de frisheid.
- Serveren: Serveer direct. Als je de guacamole even wilt bewaren, leg dan de avocadopit(ten) in de kom. Dit helpt tegen het bruin worden. Dek af met huishoudfolie, waarbij je de folie direct op de guacamole drukt.
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Bron: Global Heart
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
Wortelsoep met gember en kokos: Voor een smaakvolle en gezonde maaltijd
Vegan pumpkin spice latte: een heerlijk en makkelijk recept voor de herfst
