Global Heart
bananenchips
DIYGezondheidRecepten

Bananenchips maken

(Wiki How) Bananenchips zijn smaakvolle plakjes banaan die gefrituurd, gebakken of gedehydrateerd zijn. Je kunt ze ook in de magnetron klaarmaken. De smaak verschilt iets per methode. Hier geven we een aantal ideeën. Sommige methoden zijn uiteraard gezonder dan andere.

Bananenchips maken

Ingrediënten

Let goed op welke recepten met onrijpe bananen worden bereid en welke met rijpe bananen, want dit heeft invloed op het resultaat.

Gebakken bananenchips

  • 3-4 rijpe bananen
  • 1-2 citroenen, geperst

Gefrituurde bananenchips

  • 5 groene/rauwe (onrijpe) bananen
  • 1/4 tl kurkumapoeder
  • Olie om te frituren (pindaolie is een goede optie om mee te frituren)

Gefrituurde zoete bananenchips

  • 5 groene/rauwe (onrijpe) bananen
  • 1 tl zout
  • 2 kopjes witte suiker
  • 1/2 kopje bruine suiker
  • 1/2 kopje water
  • 1 kaneelstokje
  • Olie om te frituren (pindaolie is een goede optie om mee te frituren)

Zoute bananenchips uit de magnetron

  • 2 groene/rauwe (onrijpe) bananen
  • 1/4 tl kurkumapoeder
  • Zout naar smaak
  • 2 el olijfolie

Pittige bananenchips

  • Een aantal net overrijpe bananen
  • Sap van 1-2 citroenen
  • Favoriete specerijen, bijvoorbeeld kaneel, nootmuskaat of gember

Gebakken bananenchips

1.Verwarm de oven voor op 80º-95ºC. Door de lage temperatuur worden de chips gedroogd in plaats van gebakken. Leg bakpapier of een siliconenmat op een bakplaat.

2. Pel de bananen. Snijd de bananen in dunne plakjes. Let erop dat ze allemaal ongeveer dezelfde dikte hebben, zodat ze gelijkelijk gaar worden.

3. Leg de plakjes op een ovenplaat. Leg één laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
4. Sprenkel versgeperste citroensap over de bananenschijfjes. Dit helpt tegen de donkere kleur die bananen snel krijgen en voegt wat extra smaak toe.
5. Doe de plaat in de oven. Bak de bananen 1 uur en 3 kwartier. Proef na een uur of je ze gaar vindt. Zo niet, laat ze dan langer bakken.
  • De duur van de baktijd kan verschillen naar gelang de dikte van de schijfjes

6. Haal de bananen uit de oven. Laat ze afkoelen. De chips zijn waarschijnlijk zacht en vochtig, maar ze worden harder wanneer ze afkoelen.

Gebakken bananenchips

1. Pel de bananen en doe ze in ijswater.
2. Snijd de bananen in gelijke plakjes. Leg de schijfjes in het water. Voeg kurkumapoeder toe.
3. Laat de bananenschijfjes 10 minuten weken. Giet vervolgens het water af en leg de plakjes op een schone theedoek om het vocht op te nemen.
4. Verwarm de olie. Leg een paar schijfjes tegelijk in de olie om ze te bakken, zodat ze de ruimte hebben. Gebruik een lepel met gaten om de schijfjes in de olie te leggen en ze eruit te halen.
5. Herhaal de vorige stap totdat alle schijfjes gebakken zijn.
6. Laat de chips uitlekken op een stuk keukenpapier.

7. Laat ze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, kunnen ze worden geserveerd of bewaard. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, zoals een glazen pot of een hersluitbaar plastic zakje.

Gefrituurde zoete bananenchips

1. Pel de bananen. Leg ze 10 minuten in ijswater met een beetje zout (door het zout smelt het ijs sneller, maar het blijft wel koud).
2. Snijd de bananen in dunne plakjes. Probeer ze zo gelijk mogelijk te snijden.
3. Leg de bananenschijfjes op een rooster. Laat ze wat drogen om ze van vocht te ontdoen.
4.Verwarm de olie. Leg de bananenschijfjes in kleine hoeveelheden in de olie en frituur ze ongeveer 2 minuten of totdat ze goudbruin worden. Gebruik een lepel met gaten om de schijfjes in de olie te leggen en ze eruit te halen.
5. Haal de bananenchips uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
6. Maak suikersiroop. Doe de twee soorten suiker, het water en de kaneel in een steelpan met een verzwaarde bodem. Verwarm het mengsel op laag vuur totdat de suiker oplost en in een dikke siroop verandert. Haal de pan van het vuur.
7. Dip de bananenchips in de suikersiroop. Schud de chips, zodat ze aan alle kanten met siroop bedekt worden.
8. Leg de chips op een rooster dat met bakpapier is bedekt. Laat ze afkoelen.

9. Serveer of bewaar de chips. Doe ze in een luchtdichte verpakking om ze te bewaren.

Zoute bananenchips uit de magnetron

1. Doe de bananen in hun geheel en ongepeld in een steelpan. Giet er water overheen om ze te bedekken, breng ze aan de kook en laat ze 10 minuten doorkoken.
2. Haal de bananen uit het water. Laat ze afkoelen.
3. Pel de bananen. Snijd ze in dunne plakjes. Let erop dat de schijfjes even dun zijn, zodat ze gelijkelijk gaar worden.
4. Haal de schijfjes door de olijfolie en de kurkumapoeder. Breng op smaak met zout.
5. Leg de schijfjes op een schaal of in een pan die geschikt is voor de magnetron. Leg één laag en zorg ervoor dat de chips elkaar niet raken.
6. Doe de bananenchips in de magnetron en zet ze 8 minuten op de hoogste stand.
  • Stop de magnetron elke 2 minuten, haal de schaal eruit en draai de chips om. Zo worden ze aan beide kanten goed gaar.
  • Let vooral de laatste 2 minuten goed op om te voorkomen dat de chips verbanden.
7. Haal ze uit de magnetron. Laat de bananenchips afkoelen, hierdoor worden ze knapperiger.

8. Serveer. Leg ze in een kleine kom. Je kunt ze in een luchtdichte verpakking bewaren.

Pittige bananenchips

Bij deze methode heb je een droogoven (dehydrator) nodig.

1. Pel de bananen. Snijd de bananen in gelijke plakjes. Hoe dunner de schijfjes, hoe knapperiger de chips.
2. Leg de schijfjes in de droogoven. Leg één laag en zorg ervoor dat de chips elkaar niet raken.
3. Sprenkel versgeperste citroensap over de schijfjes. Bestrooi ze met specerijen die je lekker vindt. Gebruik ze bij voorkeur vers, zoals geraspte nootmuskaat.
4. Dehydrateer de chips 24 uur lang op 57ºC. Ze zijn klaar wanneer ze een karamelkleur krijgen en helemaal gedroogd zijn.
5. Leg de chips op een rooster om af te koelen.

6. Bewaar de chips of serveer ze. Bewaar ze in een luchtdichte pot of een hersluitbaar plastic zakje. Ze blijven een jaar lang goed.

Tips

  • Bananenchips kunnen lang bewaard worden als ze luchtdicht opgeborgen worden. Maar bewaar ze niet te lang, want vers zijn ze lekkerder dan na een paar maanden.
  • Je kunt ijswater maken door een paar ijsklontjes in een kom water te doen. Gebruik een metalen kom om het water koud te houden.

Benodigdheden

    • Mes en snijplank om plakjes te snijden
  • Bakplaat of schaal die geschikt is voor de magnetron; of frituurpan
  • Luchtdichte verpakking om de chips te bewaren
  • Droogoven (dehydrator) voor het maken van pittige bananenchips
  • Rooster (voor sommige recepten)
  • Kom en ijsblokjes voor ijswater (voor gefrituurde recepten)

Bron: Wiki How

Je kunt ook interesse hebben in:

Hoeveel bananen kun je dagelijks eten?

Gezond bananenbrood

Je zou ook interesse kunnen hebben in

Bananen

Zijn bananen dikmakers of slankmakers?

14 manieren om je insuline te verlagen

kruiden

Zo maak je een EHBO-pakket op basis van kruiden voor 6 veelvoorkomende kwaaltjes

Translate »