DIYLifestyleNatuur & DierenNatuurgeneeswijze

Hoe je verse tuinkruiden kunt drogen en bewaren 

(Global Heart) Geniet het hele jaar door van de heerlijke smaken en aroma’s van je eigen gekweekte kruiden! Met deze eenvoudige stappen kun je je verse tuinkruiden drogen en bewaren voor toekomstig gebruik. 

Zo kun je tuinkruiden tot ver in de winter gebruiken

De kruiden uit je tuin zijn het lekkerst als ze vers worden gebruikt. Er gaat niets boven rondscharrelen in je tuin met een schaar in de hand, klaar om verse kruiden te knippen om je maaltijden op smaak te brengen. De aromatische geuren en smaken zijn ongeëvenaard. Maar zoals elke tuinier weet, is het groeiseizoen beperkt en zullen die weelderige planten uiteindelijk verwelken met de komst van het winterweer. Maar niet getreurd, het drogen van je kruiden is een uitstekende methode om die verse tuinsmaak tot ver in de winter te behouden. 

Kan ik de kruiden het beste drogen of invriezen?

Tuinliefhebbers maken vooral graag gebruik van luchtdroging omdat dit eenvoudig, goedkoop en uiterst effectief is voor het behoud van de essentiële oliën die kruiden hun specifieke aroma’s en geuren geven. 

Voor verschillende soorten is drogen de voorkeursmethode. Hierdoor kun je je kruiden bewaren in een handzame vorm die ideaal is voor het gebruik bij koken, het trekken van theeën of het maken van doe-het-zelf-producten.

Niet voor alle kruiden geldt hetzelfde

Als het op drogen aankomt, zijn niet alle kruiden hetzelfde. Sommige kruiden, zoals laurier, dille, oregano, rozemarijn, marjolein, tijm en bonenkruid, zijn bijzonder geschikt om aan de lucht te drogen vanwege hun lage vochtgehalte. Deze kruiden drogen snel en behouden hun smaak goed. 

Aan de andere kant kunnen kruiden met een hoger vochtgehalte, zoals basilicum, munt, dragon en bieslook, moeilijk te drogen zijn. Deze kruiden zijn gevoelig voor schimmel en kunnen hun smaak verliezen als ze niet snel genoeg gedroogd worden. Voor deze kruiden kun je een dehydrator gebruiken om het proces te versnellen, of je kunt ze invriezen, wat meestal sneller gaat en de smaak beter behoudt.

Wanneer oogst je kruiden om te drogen?

Voor je begint met het drogen van je tuinkruiden, is het belangrijk om te weten wanneer je ze het beste kunt oogsten. De meeste kruiden moeten worden geoogst voordat ze bloeien, omdat ze dan de meeste smaak hebben. Het beste moment om kruiden te oogsten is ‘s ochtends, nadat de dauw is opgedroogd, maar voordat de zon de oliën in de kruiden doet verdampen.

Hier zijn enkele tips voor het plukken van kruiden:

  1. Oogst voor de bloei: Voor de beste smaak oogst de kruiden net voor ze beginnen te bloeien. Als de kruiden beginnen te bloeien, gaat hun energie over van blad- naar bloemontwikkeling, wat vaak resulteert in een verlies aan smaak.
  2. Oogst halverwege de ochtend: Oogst je kruiden nadat de ochtenddauw is opgedroogd, maar voordat de kruiden verwelken in de felle zon. 
  3. Knip de kruiden selectief af: Knip bij het oogsten niet meer dan een 2/3 van de plant of of meer dan ongeveer 1/3 van de takken weg, tenzij je van plan bent om de plant volledig te vervangen. Deze methode zorgt ervoor dat de plant het hele seizoen gezond en productief blijft.

Stap-voor-stap handleiding voor het drogen van verse kruiden

Het drogen van je kruiden is een eenvoudig proces, maar je moet elke stap zorgvuldig volgen om ervoor te zorgen dat je kruiden zoveel mogelijk smaak behouden. Hier is een volledige handleiding om je door het proces te leiden:

Wat heb je nodig?

Methode

  1. Verzamel de kruiden die je wilt drogen: Dit kunnen bijvoorbeeld winterharde kruiden zijn zoals rozemarijn, tijm, oregano of andere kruiden met een laag vochtgehalte. Pluk de kruiden op een zonnige dag, bij voorkeur ‘s ochtends na het dauwen. Op dit moment hebben de kruiden de meeste smaak en aroma. Zorg ervoor dat je alleen de gezonde en onbeschadigde bladeren plukt.
  2. Schud de kruiden: Schud de kruiden voorzichtig om eventuele insecten te verwijderen. Aangezien je de kruiden niet grondig wast wil je er zoveel mogelijk verwijderen.
  3. Controleer op droogte: Als je kruiden een beetje vies zijn, was ze dan kort en dep ze droog met keukenpapier. Plaats ze vervolgens in een goed geventileerde ruimte om volledig te luchten. Natte kruiden hebben meer kans om te schimmelen tijdens het droogproces, dus zorg ervoor dat ze helemaal droog zijn voor je begint.
  4. Verwijder de onderste bladeren: Verwijder de onderste bladeren van de stengel, ongeveer een centimeter. Deze bladeren kunnen afzonderlijk gedroogd worden of vers gebruikt worden. Verwijder alle vergeelde, beschadigde of zieke bladeren, omdat deze niet goed drogen en de algehele kwaliteit van je gedroogde kruiden kunnen verminderen.
  5. Bundel de stengels samen: Neem een paar stengels van het kruid en bundel ze samen met een elastiekje of touw. Zorg ervoor dat de bundel niet te groot is, zodat de lucht vrij kan circuleren. Houd er rekening mee dat de bundeltjes zullen krimpen naarmate de kruiden drogen, dus controleer af en toe of ze nog goed vastzitten. Voor kruiden met een hoog vochtgehalte maak je kleinere bundeltjes zodat er meer luchtcirculatie is en er minder kans is op schimmel.
  6. Plaats de kruidenbundels in papieren zakken om stof en vuil buiten te houden: Gebruik papieren zakken als je je zorgen maakt over stof of als je het droogproces wilt versnellen. Hang de zakken ondersteboven op een warme, droge plek. De papieren zakken beschermen de kruiden tegen stof en felle zon. Zorg ervoor dat de zakken niet helemaal gesloten zijn, zodat er nog wat lucht kan circuleren. Label de zak met de naam van het kruid dat je wilt drogen.
  7. Hang de kruiden ondersteboven: De conventionele manier om kruiden te drogen is om ze ondersteboven op te hangen in een warme, goed geventileerde ruimte. Terwijl de bladeren drogen, helpt de zwaartekracht om de oliën te verspreiden, wat de smaak verbetert.
  8. Controleer regelmatig: Afhankelijk van het kruid en de droogomstandigheden kan de droogtijd variëren van een paar dagen tot een paar weken. Controleer je kruiden regelmatig. Ze zijn gereed als de blaadjes gemakkelijk breken tussen je vingers.

Volg de eenvoudige stappen die hierboven beschreven staan en je zult al snel een overvloed aan gedroogde kruiden hebben om de hele winter van te genieten in al je favoriete gerechten!

Hoe bewaar je kruiden?

Als je kruiden voldoende gedroogd zijn, moeten ze goed bewaard worden om hun smaak en werkzaamheid te behouden. Hier lees je hoe je je gedroogde kruiden op de juiste manier bewaart:

Zodra het droogproces voltooid is:

  1. Gooi alle beschimmelde kruiden weg: Inspecteer je kruiden grondig op symptomen van schimmel voor je ze bewaart. Als je beschimmelde kruiden tegenkomt, gooi ze dan meteen weg om te voorkomen dat de schimmel zich verspreidt.
  2. Bewaar kruiden in luchtdichte potjes: Gebruik luchtdichte bakjes om je gedroogde kruiden in te bewaren. Conservenpotjes, weckpotjes en plastic zakjes met rits werken goed. Om de smaak maximaal te behouden, bewaar je de blaadjes intact en kneus je ze kort voor gebruik.
  3. Label en dateer: Zorg ervoor dat je de kruiden labelt met de naam en de datum van drogen, zodat je altijd weet hoe oud ze zijn.
  4. Bewaar ze op een koele, droge plaats: Houd je kruiden uit direct zonlicht. Omdat dit na verloop van tijd de smaak van je kruiden kan verminderen. Je kunt kiezen voor amberkleurige inmaakpotten die zijn heel efficiënt in het afschermen van licht.
  5. Gebruik ze niet langer dan een jaar: Gedroogde kruiden worden het beste binnen een jaar gebruikt. Naarmate je kruiden hun kleur verliezen, verliezen ze ook hun smaak.

Het drogen en bewaren van je tuinkruiden is een prachtige manier om het hele jaar door te genieten van de smaken van je zomeroogst. Met een beetje zorg en aandacht kun je genieten van de smaak van je zelfgekweekte kruiden lang nadat het groeiseizoen voorbij is.

Bron: Global Heart


Je kunt ook interesse hebben in:

10 Heilzame planten en kruiden voor in de tuin

Planten en kruiden voor het activeren van hoger bewustzijn