Start je eigen eetbare bloementuin
(Global Heart) Niets tilt een zomers drankje of een mooi gerecht zo snel naar een hoger niveau als een eetbare bloem. Er gaat dan ook echt niets boven vers geplukte bloemen uit je eigen tuin. Of je nu een grote border hebt of een paar potten op je balkon: een eetbare bloementuin is ontzettend makkelijk aan te leggen. Voor je het weet, strooi je deze kleurrijke smaakmakers overal op en in.
Zo begin je een eetbare bloementuin
Het eten van een bloem voelt de eerste keer misschien een beetje vreemd, maar het opent een compleet nieuwe wereld. Bloemen brengen namelijk niet alleen kleur, maar ook unieke smaken naar de keuken. Denk aan een zomerse salade die transformeert in een feestje, dankzij de vrolijke roze tinten van de stokroos, feloranje snippers van goudsbloem en de blauwe, sterachtige bloemetjes van bernagie. Het ziet er direct uit als een sprookjesachtige picknick.
Je kunt eetbare bloemen voor talloze creaties gebruiken. Ze zijn de perfecte decoratie voor taarten, een fantastische toevoeging aan ijsblokjes en een prachtige finishing touch voor cocktails en andere zomerse drankjes.
Vijf favorieten voor je eigen tuin
Er zijn ontzettend veel eetbare bloemen te vinden, maar deze vijf soorten zijn makkelijk te kweken en direct bruikbaar in de keuken.
Koriander (Coriandrum sativum)
Als het warmer wordt, schiet koriander in de zomer snel door. Het plantje vormt dan een soort wit kanten scherm van bloemetjes. Door deze bloemschermen af te knippen, voorkom je dat de plant meteen zaad aanmaakt en kun je er langer van oogsten. De bloemetjes smaken wat milder dan de blaadjes, maar geven nog steeds die typische, frisse smaak aan salades, pasta’s en salsa’s.
- Kweken: koriander is een eenjarige plant die het prima doet in de zon én in de schaduw. Een plekje in de schaduw helpt zelfs om het doorschieten wat te vertragen.
- Gezondheid: koriander ondersteunt de spijsvertering en helpt bij een opgeblazen gevoel of krampjes.
Bieslook (Allium schoenoprasum)
Bieslookbloemen zien eruit als kleine, paarse vuurwerkexplosies aan het einde van de stengels. Ze bloeien van de lente tot de zomer. De smaak is net als die van de sprietjes lekker ui-achtig en hartig, maar dan net een tikkeltje milder. Trek de bloembolletjes voor gebruik uit elkaar in losse bloemetjes; dat eet een stuk prettiger. Strooi ze over eiergerechten, salades, of meng ze door kruidenboter voor een feestelijk effect.
- Kweken: bieslook is een vaste plant. In de winter sterft hij bovengronds af, maar in de lente komt hij trouw weer op. De plant houdt van zon en een goed doorlatende grond.
- Gezondheid: bieslook helpt de weerstand te versterken en ondersteunt een gezonde bloeddruk en spijsvertering.
Oost-Indische kers (Tropaeolum majus)
De bloemen van de Oost-Indische kers hebben warme tinten zoals geel, oranje en rood. Ze hebben een heerlijk pittige, peperachtige smaak die direct pit geeft aan een salade, dip of sandwich. Je kunt de bloemen in hun geheel als garnering gebruiken, of fijnhakken door de kruidenboter.
- Kweken: dit is een eenjarige, makkelijke groeier die van het voorjaar tot de eerste vorst bloeit. De plant doet het goed in potten en borders, het liefst in een rijke, goed doorlatende grond. Regelmatig plukken stimuleert de aanmaak van nieuwe bloemen.
- Gezondheid: door de pittige smaak is deze bloem heel fijn om de sinussen vrij te maken bij een verkoudheid.
Tijm (Thymus spp.)
Tijmbloempjes zijn piepklein en groeien in witte, roze of lila trosjes aan het einde van de takjes. Afhankelijk van het soort dat je kiest, varieert de smaak van hartig tot lekker fris en citrusachtig. De bloemetjes zijn fantastisch wanneer je ze invriest in ijsblokjes voor in de limonade. Ook een citroentaart krijgt direct extra sfeer met een paar van deze bloemetjes in het glazuur.
- Kweken: tijm is een vaste plant die dol is op warmte, zon en droogte. De grond mag absoluut niet te nat blijven, dus laat de aarde tussen de gietbeurten door gerust een beetje opdrogen.
- Gezondheid: tijm is een bekende weldoener voor zowel de luchtwegen als de spijsvertering.
Viooltjes (Viola spp.)
Maartse viooltjes en bosviooltjes zijn een prachtige aankondiging van de lente. De bloemetjes smaken zacht, bloemig en een tikje zoet. Ze zijn perfect om desserts mee te versieren en je kunt ze zelfs suikeren om ze langer te bewaren. Let wel op: gebruik de blauwe of paarse varianten. Gele viooltjes kunnen soms op de maag slaan.
- Kweken: viooltjes houden van een schaduwrijke, vochtige plek en een bodem met flink wat organisch materiaal, zoals compost.
- Magisch drankje: blauwe viooltjes bevatten stoffen die reageren op zuur. Als je een siroop maakt van de blauwe bloemetjes en deze mengt met vers citroensap, verandert de kleur van de limonade als bij toverslag van blauw naar felroze. Een geweldig experiment om samen met kinderen te doen.
- Gezondheid: viooltjes hebben een milde, verzachtende werking op de slijmvliezen en helpen bij het losmaken van vastzittende hoest.
Aan de slag
Je hoeft geen enorme pluktuin te hebben om te kunnen genieten van eetbare bloemen. Met een paar potten op de vensterbank of het terras kom je al een heel eind. Het brengt een vleugje fantasie en creativiteit in de dagelijkse keuken. Experimenteer vooral met de smaken en ontdek hoe deze natuurlijke kunstwerkjes jouw gerechten opvrolijken!
***
Enthousiast geworden? Ontdek dit boek!
Wil je nog dieper in de wereld van de eetbare bloemen en kruiden duiken? Dit inspirerende boek helpt je stap voor stap op weg naar je eigen bloeiende pluktuin.
Bloemen met smaak / Eetbare bloemen – Anna Koster. Anna Koster is dé eetbare bloemenexpert van Nederland. In haar prachtige boeken ontdek je nóg meer bloemensoorten, smaakprofielen en verrassende recepten. Een absolute must-have voor elke culinaire tuinier!
Bron: Global Heart
Je kunt ook interesse hebben in:
Hoe je verse tuinkruiden kunt drogen en bewaren
Een kopje rust en welzijn uit eigen tuin: Zo creëer je een theetuin
